Recopilatorio #tantomontamontatantoTS

Fieles a nuestra cita de cada mes, aquí llega un nuevo recopilatorio. Seguimos nuestro recorrido por la gastronomía de las diferentes comunidades españolas y este mes le ha tocado a dos comunidades referentes en la historia de España: Castilla León y Aragón.
No os perdáis este recetario, porque seguro que vais a encontrar más de una idea interesante para preparar en vuestra casa

A disfrutar ¡Buen provecho!


Empezamos con una receta típica de Aragón, Cardos con salsa de almendras que ha preparado Andrea del blog Andreíta come de todo. Un plato, nos dice, tan sano y ligero como exquisito, ya que ambos ingredientes combinan a la perfección.

Carmen, de Rezetas de Carmen, ha elegido una receta de Ávila que tradicionalmente se hacía en Carnaval: Turrillos o huesillos. Un dulce parecido a las rosquillas, que según nos cuenta, su madre hacía todo el año.


Marina, del blog Cocinar, ha preparado un Bollo Maimón, un bizcocho muy esponjoso, tradicional de Salamanca y Zamora. Marina nos explica que es frecuente brindarlo como ofrenda en fiestas religiosas de muchas localidades de la zona y también en las bodas.


Thais, de Recetario sano, nos propone un Ajoarriero aragonés, una receta de la que había oído hablar mucho, pero que nunca había preparado. Parece que ahora se convertirá en uno de sus platos habituales


María José, de Aquí se cuece jugando, nos aporta otra receta de Aragón: la Trenza de Almudévar. Probablemente el producto más típico de la pastelería aragonesa.


Julia de Julia y sus recetas, se ha decicido por la gastronomía de Castilla León, eligiendo el Bollo maimón. Tierno, con un sabor delicioso y super esponjoso, así lo define ella.


Bea, de Sweet Cookies by Bea, nos explica por qué ha hecho estos Lazos de San Guillermo. Algo sencillo pero que le recuerda mucho un fin de semana que pasó en León y por casualidad se topó con un obrador que hacía delicias sencillas con hojaldre y poco más.


Jaime, de Cocinar para cuatro se ha decidico por esta Fritada aragonesa. Dice que desde que la vió le llamó la atención. Es muy sencilla pero no defrauda, nos asegura


Rosa, de Un toque de canela, nos ha conquistado con estas Rosquillas de anís, cuya receta le enseñó su abuela, que era de Huesca, al igual que toda su familia paterna. Todo un homenaje a su abuela a la que recuerda con gran cariño.


Laura, de La cuchara en la maleta, nos lleva hasta Burgos con este Bacalao a la burgalesa. Cuando Laura visitó la ciudad, lo que más le gustó fue un pincho de bacalao al horno, por eso decidió hacer una receta de la zona con ese producto.


Catina, de La cocina de Catina, ha elegido también la gastronomía de Castilla León para su plato de este mes. La receta, este Morcillo añojo de León.


El Bollo maimón, es una de las recetas estrella de este recpilatorio. Este es el que ha hecho Tapitas y Postres, que ha elegido este dulce porque al no llevar leche ni trigo era ideal para compartir con una amiga con alergias alimentarias.


Margot, de El cajón desastre de Maggie, nos propone una de las preparaciones más típicas de Castilla León: Hornazo de Salamanca. Un plato que nos dice que nunca falta en las visitas a su amiga y mentora Victoria en la ciudad salmantina. A ella le dedica esta receta


Mar, de Mar entre fogones, tambien viaja este mes hasta Castilla León. Su receta: Morcilla de León. Un plato que siempre se ha comido en su casa y que nos recuerda que siempre se pone de tapa en León, donde no hay carnicería que no la prepare aunque cada una le de su toque personal.

Noemí, de TodoCooking apuesta por una receta tradicional y típica de Aragón, Pollo en pepitoria. Cocinado a fuego lento con una salsa cremosa de almendras, huevo, vino, azafrán.. todo un platazo


Otra receta típica de la cocina de Aragón, es la ha preparado Lidia, de Glacé moka. Una Fritada aragonesa, para chuparse los dedos


Verónica, de Cocinando para mis cachorritos, ha preparado unos sencillos huevos fritos con farinato, un embutido muy típico de la provincia de Salamanca que no había probado nunca hasta que en diciembre hizo una escapada a la ciudad universitaria.


Especialmente dulce nos deja un pastel de almendras que tan solo lleva 3 ingredientes: Pastel Biarritz Albás, una exquisitez típica de Barbastro, Huesca. Se le puso el nombre de Biarritz por ser el lugar de veraneo de la burguesía de la época.


 Desde Chile, Marta, de Evocaciones al paladar,  también ha preparado una receta aragonesa: Coc de Fraga. Una localidad, que suelen visitar para la Fiesta de la Faldeta y comer esta tradicional masa levada muy simple pero que adquiere un sabor extraordinario al hornearse con membrillos, nueces y aceite oliva.


Patricia, de Pattyscake también ha caído rendida ante la deliciosa Trenza de Almudévar. La conoció en uno de sus viajes de verano al Pirineo aragonés. Nos cuenta que ahora que tiene la receta y no puede ir al Pirineo, la hace en casa. Buena solución.



Porque las torrijas no solo se comen en Semana Santa, Cris y Manu, de Eventicooks, nos envían estas deliciosas Torrijas como las que ofrecen en Valladolid. 




Y cerramos el recopilatorio con otra propuesta dulce, esta es de Nathalie, de Ideas con sabor. Es este Empanadico de calabaza, típico de Aragón, sobretodo de Huesca en las fiestas de Navidad.


Estamos seguras de que el recopilatorio os ha gustado y seguro que como nosotras habéis descubierto más de un plato o un postre que no conocíais y ya estáis deseando preparar. Os esperamos dentro de un mes, con una nueva propuesta Typical spanish.







Recopilatorio #unpuentehastamallorcaTS

Buenos días cocinillas. Llegó el día de descubrir todas las propuestas de #unpuentehastamallorcaTS y ver qué os han inspirado las Islas Baleares. Os dejamos con este recorrido gastronómico y esperamos que os animéis a preparar todas estas recetas. ¿Comenzamos?

Desde el blog Andreita come de todo, la tipiquísima coca de trempó preparada con una receta especial del maestro pastelero de su ciudad.


Isa de Cocina con Reina nos cuenta que desconoce la gastronomía de la zona por lo que ha tirado de google donde a aprendido, que los ingredientes de la dieta mediterránea, son los protagonistas en la cocina balear, por lo que ha elegido este tumbét mallorquín.


Una de las recetas mas típicas de Mallorca son las ensaimadas, en el blog Aquí se cuece jugando, nos enseña cómo hacerlas en formato pequeño ideales para la merienda.


Marina se ha decidido por el tumbet mallorquín un pisto de verduras muy fácil de hacer perfecto para cualquier acompañamiento, podemos ver la receta en el blog Cocinarq.


Desde El recetario sano, tenemos una sopa de almendras mallorquina, una sopa que le recuerda a nuestra participante su luna de miel, de la que disfrutó tanto de sus playas como de todo su entorno.


Desde el blog de La cocina de Estela:
Mi aportación de la cocina Balear es la Coca de Cuarto Mallorquina.
Esta receta Mallorquina se caracteriza porque solo tiene 3 ingredientes, azúcar, huevos y fécula de patata.
Son los "Cuartos" unos bizcochos muy esponjosos y suaves, con un sabor igualmente estupendo. Son como una esponja. Los suelen tomar con helado de almendra o chocolate caliente, y son muy típicos en Mallorca, allí los hacen en unos moldes pequeños e individuales de papel de forma cuadrada. Pero también se pueden hacer en un molde grande y después cortar en Cuartos.


Nuestra amiga Catina quería participar con una receta que no fuera tan clásica balear, así que ha elegido calabaza frita, tenemos la receta en La cocina de Catina.


Estos deliciosos cremadillos mallorquines vienen de la mano del blog Tapitas y postres, según nos cuenta, son unos dulces crujientes por fuera y cremosos por dentro y nada mas verlos decidió que esta sería su receta.


Esta receta me trae muchos recuerdos aunque yo no sea mallorquina (soy catalana), pero que gracias a mi vecino Jordi cuya madre sí era mallorquina aprendí esta deliciosa receta que hago muchas veces sobre todo en verano. Y además quiero rendir un homenaje a Jordi que nos dejó el pasado mes de febrero y que no voy a olvidar nunca. Era un ancianito adorable y un cocinero excepcional del que aprendí un montón de buenas recetas y trucos de cocina, tumbet mallorquín que podemos ver en el blog Un toque de canela.


Desde Pikeritas recibimos una adaptación de una coca de patata en una receta apta para celiacos, fácil no ha debido ser, pero la pinta me dice que ha salido rica rica....


Pop amb ceba, pulpo con cebolla, una forma de preparar el pulpo típica de la cocina balear y que nos presenta en blog Cocinar para cuatro pulpo a la mallorquina.


En el blog Especialmente dulce, tenemos un bizcocho hecho con almendras, no tiene ni harina, ni lácteos así que es apto para personas con intolerancias, el gató mallorquín.


Rebeca nos cuenta que ha descubierto que las berenjenas rellenas de carne son de origen balear, un plato muy frecuente en la cocina de sus padres y que les gusta mucho, berenjenas a la mallorquina


Julia nos envía unas ensaimada mallorquina
Un dulce tradicional mallorquín que se identifica perfectamente con la isla y de gran reconocimiento social, podemos ver la receta en el blog Las recetas de Julia.


Desde Holanda de la mano de El cajón desastre de Maggi, panades mallorquines, resulta que Margot recibió una caja con productos españoles dificiles de encontrar en Holanda, y en esa caja venía una tarrina de sobrasada, que sin ella pedirla le había mandado su hermana, nada mas verla decidió hacer este plato que tenía pendiente hacer.


Lidia nos cuenta que le gustan mucho las verduras y que el tumbet le recuerda mucho a la fritata aragonesa, por eso de su elección., podemos verla en el blog Glace Moka.


En Mallorca no todos los dulces son ensaimada, eso nos propone el blog Sweetcookiesbybea que participa con estas duquesas unos dulces que recuerdan a las cheesecake.


Laura estuvo hace cuatro años en Mallorca y de entre las recetas que probó se quedó con esta, aunque cada persona la hace distinta y según las verduras de temporada, ella ha intentado reproducir este tumbet mallorquín, podemos ver la receta en el blog La cuchara en la maleta.


En el blog Fresas y canela, tenemos una adaptación al clásico conejo en salsa mallorquín encebollado.


Patricia estuvo hace años en Mallorca y quedó enamorada de las ensaimadas, de hecho fue de las que iban en en avión con una de eso de querer compartir con la familia algo que te ha gustado tanto, ahora la prepara ella en casa, podemos verla en el blog Pattyscake.


Hasta aquí el recopilatorio de hoy. En unos días volvemos a la carga con una nueva propuesta, ¡estad atentos!

Recetas de Andalucía #ojúquéricoTS

El día 28 de febrero se celebra el día de Andalucía, una región con una gastronomía apabullante, deliciosa, sugerente y muy muy variada.
Este mes, en La cocina typical spanish, queremos celebrar por adelantado el día de Andalucía con una selección de más de 30 recetas diferentes inspiradas en esa tierra tan bonita y tan variada.

Hemos contado con la colaboración de un montón de cocineras estupendas que han dado lo mejor de sí mismas para recopilar esta magnífica colección de recetas andaluzas. No os la perdáis porque #ojúquéricoTS esta todo.

Recetas de Andalucía
#ojúquéricoTS





Andrea, del blog Adreíta come de todo ha elaborado un plato cordobés para homenajear a Andalucía y ha optado por unas berenjenas fritas con miel de caña.

Los roscos de vino, hechos con vino de Jerez, ha sido la receta elegida por Mª José, de Aquí se cuece jugando. No me queda más remedio que decir #ojúquéricoTS ;)


Desde La cocina de Estela nos llega un plato típico de la cocina malagueña: la sopa campera
He elegido para este reto una receta típica de Estepona (Málaga), una receta de mi pueblo, muy antigua. Ya que Estepona es tierra de camperos y marineros tenemos una variada gastronomía. La sopa campera, cuentan nuestros mayores, era lo que se comía en los campos de Estepona, ya que como ellos lo trabajaban, recogían la verdura que hubiese y hacían, con un trozo de pan cateto esta rica sopa, que consiste en un refrito de muchas verduras y pan al que se le añaden huevos escalfados en el refrito. Hoy también se le ponen manojitos de boquerones o almejas, por eso del mar y la tierra.
Todavía hoy las familias y amigos se reúnen en los campos y se hace esta sopa, así lo he hecho yo esta vez en honor a el Reto Typical Spanish. Pero hay montones de esteponeros que la hacen en su casa y forma parte de su menú diario.
Estepona tiene dos patrones y dos fiestas populares, San Isidro y La Virgen del Carmen: labradores y marineros. Esta receta es del campo, y la hacemos el día del patrón. El 15 de mayo, se llenan las calles de gente que hacen sus chamizos o chozas y allí hacen la sopa campera y reparten con los vecinos y visitantes. Todo esto regado por una buena sangría o un vino de la tierra.
El pueblo entero se echa a las calles y baila y canta verdiales...o lo que encarte. Mientras procesionan al Patrón por todas sus calles. Es un gran día de fiesta.


También a Málaga se ha dirigido María José, de De tapitas y postres, para traernos unos gazpachuelos que preparaba la gente del campo con patatas o lo que encontrara.


Los flamenquines andaluces, que unos dicen que son cordobeses y otros que de Jaén, son tan populares que yo creo que no hay casa española que no los conozca. Por su puesto en la mía se adaptaron para que sean sin gluten y ¡¡tan ricos!!!
Esta es la aportación de Lourdes, de Pikerita's Way.

Isabel, de Las delicias de Isabel, nos ha preparado unos calamares a la andaluza"Adoro los calamares, y esta tapa es una de mis preferidas en el mundo, así que no quería dejarlos fuera de mi recetario. ¡Y encima son súper fáciles de hacer! ¿Qué mas se puede pedir? Pues una cervecita bien fresca y así ya lo bordamos. "


Lucía, de De pucheros y otros, ha preparado unas tortillas de camarones, muy típicas de los carnavales de Cádiz.


Thais, de Recetario Sano, se ha decantado por el gazpachuelo malagueño: "La verdad es que la cocina andaluza tiene una buena cantidad de recetas riquísimas, por lo que me ha sido complicado elegir y decidirme por alguna. Al final me decidí por esta receta por varias razones; una porque es sana, sin frituras ni mucha grasa y la otra porque me trae recuerdos del viaje que hice a Granada en el que también visité Málaga, ciudad de donde proviene el gazpachuelo que he hecho. A pesar de tener sangre andaluza, todavía no he tenido la oportunidad de visitar la ciudad de Sevilla, de donde tengo raíces; así que tengo pendiente volver por las tierras del sur.

Me ha gustado mucho el resultado de este plato. Estoy segura que lo repetiré en más de una ocasión. No lo había probado nunca y en casa nos ha encantado."

Los boquerones rellenos sirven tanto para que el pescado cunda más, como para aprovechar el pan del día anterior. Es la aportación de Isa, de Cocina con Reina: "Mi madre convertía medio kilo de boquerones en mas cantidad gracias a este relleno, donde además, gastaba el pan de día anterior, en Málaga sólo se usa ajo y perejil, pero en la zona de Cádiz añaden al relleno mejorana, aportando un toque muy rico y original, ya que es una hierba poco usada en cocina."


Nos vamos ahora a Jaén, de la mano de Julia y sus recetas, que nos ha preparado unos ochíos, un bollito dulce con matalahúga típico de Jaén capital que se come en las fiestas de La Virgen de la Capilla.

Marina, de CocinarQ ha preparado por primera vez unos flamenquines como los que le hacía su padre cuando era niña. Le han traído tan buenos recuerdos que piensa prepararlos más veces.

Natalie, de Ideas con sabor, asegura que la sopa de picadillo, a pesar de ser típica de Almería (especialmente en la cena de nochebuena), entra bien en cualquier momento. Con esa pinta tan rica, no lo dudamos :)

A mí el nombre del plato que ha preparado Jaime, de Cocinar para cuatro, me evoca otras tierras, pero resulta que sí, que los huevos a la flamenca son muy típicos de la cocina andaluza. Una receta muy rica, contundente y que tiene el riesgo de dejar sin pan a todo el vecindario para unos tres días.

Para los amantes de los bocatas, un serranito de La cocina de Catina.
Hace mucho tiempo que tenía ganas de hacer este bocadillo y cuando en Google vi que estaba en la gastronomía andaluza, en los bares sevillanos, no lo pensé dos veces y me decidí por él. Ya lo he cocinado dos veces y las que le quedan, está espectacular.

El almeriense, nada mas que ve acercarse el nubarrón de lluvia se escapa a la tienda a comprar todos los "avíos" para hacer migas. Así que, con lo que llueve aquí (en Holanda) y con las ganas que tenia de probar a hacerlas, aquí venimos hoy con una tapa de migas de Almería inspirada en la que me ponían de jovencita en un bar detrás de la oficina de Correos que ponía una tapa de migas riquísima acompañada de sidra. Es lo que nos cuenta Margot, de El cajón desastre de Maggie.

La sopa bullabesa de Almería, como su propio nombre indica, es una receta típica de Almería. Se trata de una sopa o especie de caldo muy sabroso, que suele comerse durante el invierno o la temporada fría. Se hacía con los restos de pescado y poco más. Esta receta ha pasado de generación en generación en Almería, se heredaba de abuelas a madres... Tuvo su origen en las costas Mediterráneas que lo hacían las mujeres de los pescadores con el producto que no habían podido vender. A nosotros nos ha facilitado la receta un amigo que es de allí y esperamos que os guste. Es la aportación del blog Código Secreto 280.

Bea, de Sweet Cookies by Bea, ha hecho unos mostachones de Utrera, "un dulce y que recuerdo que mi abuela comía, y que he visto siempre como dulce casero pero que hasta ahora no había horneado. Son tan sencillos que no da nada de pereza hacerlos, y para desayunar sientan de lujo, bueno vale y para la hora del café también"

Elisa, del blog Especialmente dulce, ha hecho unas tortas de aceite de oliva, muy populares en Málaga, que se elaboran en un pueblo de la costa llamado Algarrobo y que están deliciosas para acompañar el café. Ella nos las trae en su versión sin gluten.

Lidia, del blog blog Glace Moka se confiesa "emocionada por haberme lanzado a una receta que no me había atrevido nunca a hacer. Enamorada me dejó desde que la probé en un viaje a Cordoba. Un plato que tiene su origen en la cocina española en el siglo XVI y en Córdoba, y que se preparaba con los rabos de toro bravo tras las corridas. Aquí os envío mi receta de rabo de ternera aunque no sea de toro."

Marisol, de El menú de mi cocina, se ha decantado por un dulce "muy antiguo, típico de Almería. Uno de sus ingredientes es la patata o papa y de ahí su peculiar nombre "papaviejos". En tiempo de una gran hambre, la gente decidió gastar la menor cantidad de harina posible y sustituyo su carencia con patata, consiguiendo un resultado asombroso.


El bienmesabe, pescado en adobo, generalmente cazón u otro de la familia, es típico de la costa gaditana. Desde el blog Cocinando para mis cachorritos nos lo traen en recuerdo de los veranos de la infancia. La carne suave y melosa de este pez y el sabor intenso del adobo, convierten al bienmesabe en un bocado delicioso.

Mari, del blog Marrón Glacé, ha preparado unos roscos de naranja.



"Hace unos cuántos años de camino a Granada hicimos una visita relámpago en la ciudad de Gaza y de paso a tomar un café. 
Encontramos una panadería, esas de toda la vida ,dónde compramos algún que otro dulce, entre ellos los rosos de naranja típicos de Baza. Con un aroma a naranja,riquísimos.



Buscando receta para propuesta, me encontré con ellos ,así que ha sido un placer volver a recordar su aroma y también las tierras granadinas."

Desde EvocacionesAlpaladaR, nos invintan a brindar "con un licor típico de Valdepeñas, provincia de Jaén, nuestro saludo será con una leche vieja. Este exilir se tradicional para las fiestas de Navidad pero que con el paso de los años se ha hecho presente en todas las fiestas. Recibe este nombre porque al agregarle el aguardiente o licor de anís, hace que dure más tiempo y ya no sea leche fresca para convertirse en leche vieja."

Desde Fresa y canela han preparado unas alcachofas guisadas"En mi último viaje a Cádiz me vine sin poder tomar alcachofas, los dos intentos que hice resultaron infructuosos, cuando llegábamos se habían terminado ya, así que aquí va mi homenaje para desquitarme"

Patricia, de Patty's Cake, nos ha preparado una torta inglesa que, en realidad, no es inglesa, es de Carmona. Según cuenta la leyenda, es la torta que pedía siempre a la pastelería de la Cana, en Carmona, el arqueólogo inglés Jorge Bonsor, durante su estancia en Carmona mientras descubría la necrópolis romana y el anfiteatro.

Para las noches de invierno, Rosa, del blog Un toque de canela, nos enseña a preparar una sopa andaluza a la reina "está super rica y además aporta un montón de vitaminas y antioxidantes. Ha sido todo un placer descubrirla."

Laura, de La cuchara en la maleta, nos ha preparado un palto de cazón en adobo.
La verdad es que el día de Andalucía en mi casa es muy especial porque es mi cumpleaños y desde hace tres años comparto el día con mi pequeña así que os podéis imaginar la que se monta ese día. Pero hablando de lo que nos ocupa que es la cocina, siempre que me acuerdo del sur me viene a la cabeza el pescaíto frito, así que he decidido realizar una receta que llevaba bastante tiempo en mi cabeza, un rico cazón en adobo.

Hacemos ahora parada en Córdoba y os servimos este salmorejo de a mano de Eventicooks. "Se trata de uno de esos platos que quizás esta especialmente indicado para el verano pero que a nosotros siempre nos viene bien aunque llueva, haga sol, frío o mucha calor. Quién puede resistirse a un buen salmorejo cordobés... Nosotros no. Por eso queremos compartir con todos vosotros nuestra receta."

Los piononos que nos ha hecho Mavi, del blog Mandarinas y miel, son unos pastelillos deliciosos típicos de Granada que reciben su nombre del papa Pío IX. Este dulce, en su inicio, se nombraba con dos palabras «pio nono» y/o «pios nonos». Fue Leopoldo Alas Clarín quien, en su novela La Regenta ,lo incluye como una sola palabra: «pionono».

Noemí, de TodoCooking, ha preparado un plato andaluz tradicional y "que en mi casa se ha preparado desde siempre. Recuerdo a mi padre realizando las alcachofas o alcauciles (como en el Sur las llamamos) rellenas de carne en salsa de vino con mucho mimo, y siempre les salía estupendas y muy jugosas. El único añadido de mi cosecha han sido las verduritas de guarnición."
No os perdáis sus alcachofas rellenas de carne.

Aunque nunca hayas viajado a Andalucía, puedes preparar alguno de sus platos estrella, como ha hecho Iria, de Delirando en la cocina: "He de reconocer que nunca he estado en Andalucía y poco sé de su gastronomía pero al ver que la carrillera ibérica era algo que se hacía mucho, me decanté por ella. Se suele cocinar con patatas que es algo que nos encanta en casa. Y así, a caballo entre lo típico y lo improvisado hemos llegado a estas carrilleras."

Os agradecemos a todas vuestras maravillosas aportaciones. Nos ha encantado poder teneros a nuestro lado para elaborar este muestrario de recetas andaluzas.

Estad pendientes del correo porque en unos días recibiréis la propuesta para el mes de marzo.